beşamel sos nasıl yapılır ne demek?

Beşamel Sos Tarifi (Markdown Formatında)

Beşamel sos, özellikle graten ve lazanya gibi yemeklerde sıkça kullanılan, Fransız mutfağına ait temel bir sostur. Temel olarak tereyağı, un ve süt ile yapılır.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (soğuk veya oda sıcaklığında)
• Tuz
• Beyaz biber (isteğe bağlı)
• Muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Bir sos tenceresi içinde tereyağını eritin. Tereyağının yanmamasına dikkat edin.
2. Eriyen tereyağının üzerine unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Unun kokusu çıkmalı ve hafifçe sararmalıdır. Bu aşamada roux elde etmiş olursunuz.
3. Oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli çırpma teli kullanın.
4. Sos koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık 5-10 dakika sürebilir.
5. Sos koyulaştıktan sonra tuz ve isteğe bağlı olarak beyaz biber ve muskat rendesi ekleyin.
6. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.

Püf Noktaları:

• Topaklanmayı önlemek için sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
• Sosu kısık ateşte pişirmek, yanmasını ve dibine yapışmasını önler.
• Beşamel sosunuz çok koyu olursa, bir miktar sıcak süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
• Daha zengin bir lezzet için tereyağı miktarını biraz artırabilirsiniz.
• Vegan beşamel sos için tereyağı yerine bitkisel margarin ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!